地炉烤猪腰的做法（广东胡椒烤猪腰的做法）

地炉烤猪腰是一道传统的中式烤肉菜品，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 猪腰 500 克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 孜然粉 适量

- 辣椒粉 适量

- 木炭 适量

- 铁网 适量

步骤：

1. 将猪腰清洗干净，去掉外层筋膜和脂肪，切成厚约 1 厘米的片状。

2. 将切好的猪腰放入大碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和孜然粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

3. 生姜切成薄片，大葱切成段。

4. 在地炉中铺上一层铁网，放上腌制好的猪腰片，再铺上一层生姜和大葱。

5. 撒上适量的辣椒粉，用铁铲翻动一下，让调料均匀分布。

6. 点燃地炉中的木炭，等待火势适中。

7. 将铁网上的猪腰片放入地炉中，盖上铁盖，烤制约 10 分钟。

8. 取出烤好的猪腰，撒上一些盐和孜然粉，翻动一下，再放回地炉中烤制 5 分钟即可。

提示：烤制时要注意火候，以免烤糊或烤不熟。另外，如果没有地炉，也可以在平底锅或烤箱中烤制。