吃炖羊肉的蘸料（羊肉灵魂蘸料配方）

1、材料：羊排1公斤、葱1根、姜4片、八角2个、香叶3－4片、小茴香1汤匙、豆腐乳、香菜、辣椒油。

2、羊排处理干净，切成五厘米左右的小块。

3、将羊排氽水后捞出。

4、重新加入干净的开水，放入葱段，姜片，八角，香叶和小茴香。

5、大火烧开后转入小火慢炖1.5小时。

6、关火前15分钟加适量盐。

7、将香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水调成糊状。

8、吃的时候根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。