烩面的和面口诀（烩面怎么和面盐水比例）

1.500g面粉 大约二至三人份

2.约3g盐加入面粉中拌匀（盐会让面片更劲道）

3.少量多次加入温凉水，先把面粉拌成絮状

4.将面粉揉成面团，硬度适中就行（揉的时候不要费力）

5.盖保鲜膜先醒5分钟左右

6将面团继续揉几次，盖保鲜膜二次醒10分钟左右

7.反复搓揉面团使其光滑，盖保鲜膜继续醒半小时左右

（三揉三醒会让面片更劲道）

8.将面团切成小块儿的面剂子，用擀面杖擀成椭圆形饼状

9.双面将面片抹油，盘中抹油，面片放到盘中

10.盖保鲜膜最后油醒20分钟左右

这样就做好了烩面片，水滚开之后将面片拉成条状下锅即可