自制吐司掉渣怎么解决(自制无糖吐司为什么长不高)

自制吐司掉渣怎么解决(自制无糖吐司为什么长不高)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-21 05:03:50

自制吐司掉渣怎么解决

1、使用优质面包粉,好品质的面粉里面蛋白质含量高,并且质量好,做出来的面包拉丝效果好,切片不易掉渣;

2、在面包配方中适当的加入牛奶、鸡蛋等材料,可以提高面团的柔韧性,改善面包组织结构,提高面团的锁水能力,让面包吃起来更柔软湿润;

3、提高面包配方中水的添加量,在保证能正常操作的情况下,尽可能多的往面粉里面加水,这样面团的含水量增加后可以很好的改善面包切面掉渣的现象;

4、使用烫种法制作面包,用开水把一部分面粉烫熟,让淀粉糊化,冷却备用,最后在打面的时候把烫种加进去,可以提高面粉的吸水量和锁水能力,让面包变得更湿润;

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