麻辣螺蛳怎么做（麻辣水煮螺蛳的正宗做法）

主料

螺蛳500g 指天椒5个  

朝天椒（干）8个 桂皮小块  

八角4个 花椒一汤勺  

姜小块 葱适量  

大蒜5瓣 料酒适量  

郫县豆瓣酱一汤勺 李锦记蒜蓉辣椒酱一汤勺  

生抽一汤勺 芝麻香油适量  

葱2根 豆鼓适量  

冰糖5颗  

麻辣螺蛳的做法步骤

1. 将螺蛳放在流水里反复冲洗多次，然后倒入色拉油在螺蛳里，让螺蛳吐出泥沙。清洗完的螺蛳再放在锅里大火烧开水，煮5到10分钟，然后倒入冷水盆里，反复搓洗干净，直至螺蛳表面没有污渍，沥干水分备用着。

2. 煮螺蛳时，准备好这些食材，切好备用。

3. 放入油、油六成热时，放入大蒜颗粒、姜片、八角、桂皮，花椒、小火翻炒出香味。

4. 爆香姜蒜，桂皮、八角、花椒，就放入一汤勺的郫县豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒出红油。

5. 豆瓣酱煸出红油，就可以倒入螺蛳、料酒、指天椒，干朝天椒了。翻炒均匀、放入适量的豆鼓提香。反复翻炒，加入适量生抽、继续翻炒两分钟，然后加入适量的热水。

6. 放入热水之后，加入四五粒冰糖进去，然后盖上锅盖，大火煮。

7. 煮五分钟后，放入李锦记蒜蓉辣椒酱，葱段，香油，翻炒均匀、就可以装盘了