小炒猪血的家常做法（猪血素炒的正宗做法）

将买回来的猪血洗净切厚片，备用。

豆腐过清水，切成麻将大小的方块。

锅中上水，放入豆腐，水开后煮3分钟，主要是去除豆腐的酸味，如果你买的是热豆腐，就不用这步。捞出，沥干备用。

起锅烧油，油温4成，放入花椒，辣椒，姜片、蒜米、豆瓣酱。爆出香味，放入豆腐，稍微翻炒，加入少许开水煮。

煮5~6分钟，豆腐入味。放入猪血翻炒。撒上适量的盐，鸡精、生抽。

翻炒3分钟，撒上葱花，出锅。

温馨提示：猪血下锅到出锅时间太长，猪血的口感不会爽滑。最后放盐的时候少放点，因为豆瓣酱里有盐。