新麦子面做烩面应注意什么（烩面怎样和面放碱起什么作用）

新麦子面做烩面可以放点盐，也可以放少量碱面，和面不能太硬，稍软点，然后涂点油，放半小时以后再做，这样做的烩面很容易拉开，筋道好吃，鲜香美味，新面粉营养丰富，有特有的麦子香味，我们北方人都喜欢吃面，还可以把新麦子面做成各种各样的食品。