先将米淘好,然后加入花生油和一点盐,将米搅拌均匀后静置半小时
然后,锅中加入大量的水,用大火烧至沸腾
将腌好的米放入沸腾的水中,用粥勺搅拌,继续用大火煮20分钟;然后将大火调至中火,再继续煮,期间要注意观察粥的粘稠度,并适时用粥勺翻搅锅中米粒,防止粘锅底或互相粘连
这样的过程,会持续一个半小时或以上
待米香四溢、米粒煮至开花散开、锅中液体变得绵稠时,一锅符合顺德人标准的白粥就可端上餐桌。这样的白粥,入口绵滑顺喉,下肚后齿颊留香,久舀或久置也不易“出水”(米粒和水出现明显分层的现象)
先将米淘好,然后加入花生油和一点盐,将米搅拌均匀后静置半小时
然后,锅中加入大量的水,用大火烧至沸腾
将腌好的米放入沸腾的水中,用粥勺搅拌,继续用大火煮20分钟;然后将大火调至中火,再继续煮,期间要注意观察粥的粘稠度,并适时用粥勺翻搅锅中米粒,防止粘锅底或互相粘连
这样的过程,会持续一个半小时或以上
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