如何巧剥鸡蛋(怎么快速剥熟鸡蛋)

如何巧剥鸡蛋(怎么快速剥熟鸡蛋)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-08 02:53:23

如何巧剥鸡蛋

1、将鸡蛋煮熟,待它变冷,也可以用冷水泡一会。

2、将鸡蛋放在硬物上敲一圈。

3、放手上搓几下,就能完好将鸡蛋播出来。

水煮鸡蛋(Boiled Egg),是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中,煮滚。水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,可以加些醋使蛋白凝固,以防止它流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上。

煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

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