用什么样的鱼做鱼头汤最好（用哪种鱼头做鱼头汤最好吃）

选择鲜鲢鱼头或者是鳙鱼头。

市面上的鱼类多种多样，常见的有草鱼、鲫鱼等，而做好一道美味的鱼头豆腐汤，一般建议用选择鲜鲢鱼头或者是鳙鱼头，因为这两类鱼肉质细腻、且鱼头较大，都属于淡水鱼，另外，还富含磷质、蛋白质等营养成分。