酸汤鱼火锅的做法步骤
第一步:先准备适量的黄辣丁(我是请卖鱼老板杀好的),清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟去除腥味。

第二步:腌制鱼的这个过程中,准备一把蒜瓣切片,5-6个野生小西红柿切块(这里也可以用优质的其他西红柿替代),一块老姜切片,4个鲜香菇切片,一块老豆腐切片,适量香葱、香菜切段,再准备适量豆芽和自己喜欢吃的时蔬备用。

第三步:接着再准备一碗自己熬制的红酸汤(不好熬制的,可以直接再超市里购买红酸汤,用量一次大概再250毫升)。

第四步:起锅烧油,做酸汤鱼火锅最好是用猪油,味道菜正宗,如果不喜欢吃猪油的,这一步可以换成其他植物油,油热后,倒入姜片、蒜片,大火炒香,炒香后倒入西红柿炒出香味,再接着倒入红酸甜大火翻炒,炒红酸汤的这个过程大概需要3-5分钟。

第五步:底料炒香后,再加入适量的野生木姜子(购买不到的,用木姜子油替代),接着加入适量清水,再倒入备好的豆芽和香菇片,大火烧开后,加入豆腐块,再把换移动到吃火锅的电磁炉上,继续煮开,煮5分钟左右,然后放入鱼,煮熟就可以开吃了,