为什么榴莲是臭的却好吃（榴莲那么臭为什么那么多有人吃）

榴莲这种“闻着臭”的特性，取决于它特有的挥发性含硫化合物（臭鸡蛋味）——这种含硫化合物在成熟期会被激活，让榴莲变“臭”。而且，由于这种臭味的挥发性极强，因此相隔数十米都能被轻易识别。

“吃着香”的原因，则是榴莲内含有丁酸乙酯、丙酸乙酯等有香气的酯类化合物。二者结合在一起，就形成了榴莲“臭香臭香”的独特味道。