给你介绍我手头上用的几种方法吧。
首先要声明一下，调味品没问题，但是调味品的比例要根据地基口或者个人口味适当的调整，不是唯一标准，只是作为参考，包括搭配的菜的比例也只是作为参考。
红油拌鸡丝菠菜
主料：鸡胸肉200克，菠菜300克
辅料 红油30克，白糖10克，香醋10克，生抽10克，蒜5瓣，香菜末适量，熟花生碎适量，花椒粒做麻油适量
做法
1、用手将鸡肉顺丝撕成细条，蒜切末
2、菠菜洗净，用加了盐和油的开水烫过，捞出过凉，挤净水份切段备用
3、锅放少许油，三成热时放入花椒粒慢火炸出香味，去掉花椒粒不用，将花椒油放一碗中稍凉，加入调汁中的各种调味料及花生碎，浇在鸡肉和菠菜上拌匀即可
红油三丝
制作原料 熟鸡肉150克熟肚子150克青笋150克盐2克酱油25克辣椒油25克味精2克香油15克
制作：将鸡肉、肚子、青笋分别切成丝，青笋丝用盐浸过后，滴干水待用。 按青笋丝、肚丝、鸡丝的先后顺序，装入盘内。 将盐、酱油、辣椒油、香油、味精装入碗内调匀，淋在三丝上即成。
红油萝卜干拌鸡丝
辅料 萝卜干400克 、鸡肉丝100克
配料：芝麻20克 熟花生碎50克、小葱10克 盐4克 酱油10克 味精2克 白砂糖3克 花椒粉5克 红油20克 花椒5克 香油5克
做法：
1.萝卜干洗净，晾干水分；
2.小葱洗净，切成葱花；
3.芝麻洗净沥干水分，下锅中炒香后起锅待用；
4.花生米用油炸至酥脆，捞出沥干油分，去皮剁碎成粒；
5.将鸡肉丝放入盆中，加萝卜干，盐，鲜汤，味精，白糖，酱油，花椒面，花椒油，红油，香油，葱花，拌合均匀，盛入窝盘中，撒上熟芝麻即可。
