广东紫金县的八刀汤,算的上是客家人对猪的完美演绎。八刀汤是对着用黑麦草,番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的猪肺,猪肝,猪姨脏,猪腰,小肠,猪肚尖,猪心,猪舌等猪件各切一刀,除了猪肺,猪舌,猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外,其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖,一起慢火熬煮2个多小时而成。
广东紫金县的八刀汤,算的上是客家人对猪的完美演绎。八刀汤是对着用黑麦草,番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的猪肺,猪肝,猪姨脏,猪腰,小肠,猪肚尖,猪心,猪舌等猪件各切一刀,除了猪肺,猪舌,猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外,其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖,一起慢火熬煮2个多小时而成。
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