通常,在对新鲜食品进行速冻处理时,经常选用的速冻温度为-30℃~-35℃。生活中,我们常见到的采用冷库、冰柜处理的食品,一般在-18℃~-23℃的条件下冻结,这样冻结的时间比较长,往往在90分钟以上,准确地讲,这种食品叫慢冻或缓冻食品。
通常,在对新鲜食品进行速冻处理时,经常选用的速冻温度为-30℃~-35℃。生活中,我们常见到的采用冷库、冰柜处理的食品,一般在-18℃~-23℃的条件下冻结,这样冻结的时间比较长,往往在90分钟以上,准确地讲,这种食品叫慢冻或缓冻食品。
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