焯水完过冷水还是热水清洗（焯水的肉用冷水清洗还是热水）

焯水后用热水冲洗。因为用冷水洗涤容易锁住蛋白质，破坏蛋白质的味道，使其变硬，用热水洗涤就不会出现这种情况。

肉焯烫的时候，要把肉洗干净，放入一锅冷水中进行焯烫处理，既可以熬出肉中的杂质和血沫，又能使肉的口感更好。肉焯烫后，可加入生姜等配料，去除肉腥味。