麦香园单饼做法（正宗麦香饼的做法和配方）

准备食材：面粉300克，精盐3克，开水180ml，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备好的面粉300克倒入盆中，放入精盐三克，然后加入180毫升的开水烫面，张其用筷子搅拌成絮状。

2.搅拌至没有干面粉状态，然后我们用手将其揉成光滑面团，面团揉好之后，我们在上面封上一层保鲜膜，将其放置一旁醒发半小时备用。

3.这时候的温度比较高，所以我们醒发时间比较短。然后我们将面团拿出，我们不用将其揉搓排气，将其直接搓成长条分成大小均匀的剂子。

4.用烫面做出来的单饼凉了也不硬，所以大家在做单点的时候千万不要用凉水哦。分好剂子后，我们将每一个小面剂都稍微揉两下，将其揉圆，然后将其按扁。

5.在每一个剂子表面都刷上一层食用油，这样既防止剂子表面粘连，同时还能节省蒸制时间。然后将七个剂子摆放在一起。

6.将这7个剂子按扁，然后用擀面杖将其擀圆檊薄，蒸锅中加入适量清水大火烧开，然后在蒸笼中刷上一层油或者是放上一层笼布，将檊好的单饼生胚放在上面，大火蒸制十分钟。

7.十分钟后，一道柔软又筋道的单饼就做好了。