贺州黄田扣肉与众不同的地方一个是“双扣”,也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面,一般采用的都是五花肉,看起来似乎很肥,但是吃起来清爽不腻,入口即化。
首先要腌制五花肉,在五花肉上插一些小洞,然后放入冰糖和一些调料,腌制20分钟,腌制之后,冰糖会完全融进扣肉里面。
接着架锅热油,放入肉块炸至两面都呈金黄色,再将芋头切块放入热油中,炸至表面结成硬壳。
然后把切好的扣肉夹住芋头块摆盘,并将调好的蚝油、生抽等,均匀地涂在肉及芋头上。
最后在锅内烧开水,放入扣肉加盖蒸60分钟即可。
贺州黄田扣肉与众不同的地方一个是“双扣”,也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面,一般采用的都是五花肉,看起来似乎很肥,但是吃起来清爽不腻,入口即化。
首先要腌制五花肉,在五花肉上插一些小洞,然后放入冰糖和一些调料,腌制20分钟,腌制之后,冰糖会完全融进扣肉里面。
接着架锅热油,放入肉块炸至两面都呈金黄色,再将芋头切块放入热油中,炸至表面结成硬壳。
然后把切好的扣肉夹住芋头块摆盘,并将调好的蚝油、生抽等,均匀地涂在肉及芋头上。
最后在锅内烧开水,放入扣肉加盖蒸60分钟即可。
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