五年水牛肉可以吗（怎么识别水牛肉的真假）

五年水牛肉可以，水牛肉性偏凉，水牛肉的纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含水多、牛肉香味淡。烹调时牛肉不易煮烂，肉质差。相比起来，黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强。