1、鸡半只、干蘑菇150g、盐2小勺、八角2个、红辣椒2个、姜1块。
2、将鸡洗干净,剁成小块,冷水下锅焯水后再次洗干净,沥干水分备用。将干蘑菇提前用冷水浸泡2个小时。
3、将泡好的蘑菇洗干净,用开水快速烫一下,捞出沥干水分,备用。在砂锅里面放入油,姜片和辣椒,炒香。
4、放入鸡块,炒干水分。加入水,直到淹没鸡肉,放入八角,姜片和辣椒。
5、再放入蘑菇,盖上盖上,煮沸后用小火炖1个小时,炖好之后放入适量的盐调味即可。
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