油炸四季豆凉拌的做法（炸四季豆凉拌做法大全）

主料：

四季豆200克；辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克；调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克。

油炸四季豆凉拌的做法:

1、将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净。

2、水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。

3、将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。

4、将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐即可。