炖鸭为什么越煮越柴（炖鸭怎么才能烂得快）

1.

鸭肉炖的时间过长就会导致鸭肉变柴。

2.

首先要要焯水,将鸭肉用清水先洗干净血水,然后冷水在锅中下入姜片,等水开以后下入鸭肉焯水,捞出沥干水分备用。 

3.

鸭肉焯水以后,在热锅冷油放入姜蒜爆香,然后将鸭肉倒入锅中去翻炒,翻炒至鸭肉微微有些金黄的时候再倒入啤酒。 

4.

最后的时候再放入一点老抽和盐进行调味即可。