怎样炖鸭肉不柴（怎么炖鸭肉又嫩又烂不老不柴）

第一步，将所需要的香料都事先准备好，鸭腿准备2个用，从冰箱取出来后，需要解冻一会，然后剁成大小适中的块，先用清水简单冲洗一遍，在锅中添上水，冷水放入洗净的鸭肉；

第二步，将鸭肉焯下水，待水煮开后，可以看到锅面有很多的浮沫，用勺子将其撇干净，继续煮5分钟，待时间差不多后，关火，将鸭肉捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分待用；

第三步，1块泡姜，切成大片，和豆瓣酱同放入炒锅中，小火将其中的香味炒出来，待豆瓣酱的红油出来后，将鸭肉放入在锅中，翻炒均匀，使得每一块鸭肉都能均匀沾裹上豆瓣酱；

第四步，接着将所有需要的香料都放入在锅中，有什么用什么就可以了，无过多要求，同时放入几块冰糖，翻炒片刻后，加上一罐的啤酒，注意要没过食材，开始炖煮，待煮开后；

第五步，转至小火慢慢炖，具体的时间按照实际的情况来定，直到将鸭肉炖至软烂入味后，即可加上少许的盐调味，继续煮10分钟，转至大火收浓汤汁出锅享用。