做法
1、鲈鱼从背部开切,腹部相连,切数刀,头切下来
2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
3、葱和姜切细丝垫在盘子里
4、将鱼肉翻90度盘起来,将头放在当中,形似开屏孔雀
5、将剁椒放在每块鱼肉上,当作孔雀的羽毛
6、炉子上烧开开水,将鱼放上去蒸6分钟,关火闷3分钟
7、开锅盖,撒葱花,上桌开吃
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