煮鸡蛋黑色的怎么回事(煮鸡蛋为什么内部发黑)

煮鸡蛋黑色的怎么回事(煮鸡蛋为什么内部发黑)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-27 09:15:38

煮鸡蛋黑色的怎么回事

产生黑绿色的原因是:蛋白质含蛋氨酸,长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。

鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃-71℃,蛋清凝固的温度为62℃-64℃。 煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面,凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量...

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