孜然辣酱沾串串沾料准备：生抽，辣椒面、孜然粉、十三香粉、花椒面、甜面酱，香油，白胡椒粉、盐、糖少许，葱花、蒜末、水淀粉。
沾串串的做法：1、锅中一斤水小火缓慢加热。2、水中加入生抽，辣椒面、孜然粉、十三香粉、花椒面、甜面酱，香油，白胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀，加入水淀粉勾芡，待酱汁浓稠以后加入蒜末、葱花。待冷却起锅。甜辣沾酱沾串串沾料准备：豆瓣酱2两，花生酱2两，甜面酱4两，植物油1斤，蚝油1勺，白胡椒粉、糖少许，葱、姜、蒜末，粗颗粒辣椒面2两，米醋少许。甜辣沾酱沾串串沾料做法：1、把豆瓣剁细，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。2、烧热锅，倒入植物油，待油温6成热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火慢炒，待香味渐浓即可装盆待用。蒜蓉辣酱沾串串沾料准备：红椒2个，鲜小米椒1两，泡椒2-3个，鲜番茄1斤，姜5钱，新蒜头4个，盐、糖少许，味精、米醋少许，鲜柠檬汁少许。蒜蓉辣酱沾串串沾料的做法：1、将各种辣椒、番茄、姜、蒜、柠檬全部搅碎成糊待用，蒜蓉要分成2份下。2、炒锅加水半斤，各种糊下锅中，小火慢熬，边熬边加：盐、糖，米醋。一定要不停地搅拌以防粘锅，锅中糊糊由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉、柠檬汁倒进去，凉后装盆。
