做麻辣鱼国内习惯上用淡水鱼较为普遍,其中以三种鱼最为常见,草鱼居多,鲤鱼次之,黑鱼较少,从营养价值来看,黑鱼最好,鲤鱼次之,草鱼比前二者差,从肉质,口感,及鱼刺的多少来比较也是黑鱼最好!
鲤鱼居中,草鱼最差,价格上黑鱼最贵,草鱼便宜,所以做麻辣鱼淡水黑鱼最好!但是海鱼也可做麻辣鱼,其中最经济,肉质及口感也不错的当属鲈鱼,且其刺少,腥味较轻,成品不输淡水鱼半分!
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鲤鱼居中,草鱼最差,价格上黑鱼最贵,草鱼便宜,所以做麻辣鱼淡水黑鱼最好!但是海鱼也可做麻辣鱼,其中最经济,肉质及口感也不错的当属鲈鱼,且其刺少,腥味较轻,成品不输淡水鱼半分!
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