广西北流扣肉汁的调制方法是:先准备一碗煮好的五花肉,加入红烧酱油、蚝油、盐、鸡精、糖、腐乳、麻油、红米酒、老抽等调料,将五花肉皮朝下,放入碗中腌制15分钟。
接着将炒过的糖色浇在肉皮上,用勺子将糖色均匀地拍打在肉皮表面,并浇上腐乳,放入姜片、葱条、蒜子,将碗放入锅中蒸一个小时即可。
广西北流扣肉汁的调制方法是:先准备一碗煮好的五花肉,加入红烧酱油、蚝油、盐、鸡精、糖、腐乳、麻油、红米酒、老抽等调料,将五花肉皮朝下,放入碗中腌制15分钟。
接着将炒过的糖色浇在肉皮上,用勺子将糖色均匀地拍打在肉皮表面,并浇上腐乳,放入姜片、葱条、蒜子,将碗放入锅中蒸一个小时即可。
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