陈醋鸡正宗做法(醋浸鸡的正宗做法)

陈醋鸡正宗做法(醋浸鸡的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 00:02:15

陈醋鸡正宗做法

步骤 1

半只小鸡切小块,备好葱姜蒜。鸡块务必切的小一点儿,不然不容易入味,鸡肉还柴。

步骤

开水焯去血沫和杂物(这个步骤主要是为了做出来的成品干净有食欲)。

步骤 3

用清水冲洗沥干水分

步骤 4

起锅热油炒冰糖,炒糖色

步骤 5

熬至这样就差不多了

步骤 6

小鸡块下锅翻炒初步上色,炒出油

步骤

加入生抽调味,老抽继续上色,加入盐、葱姜蒜翻炒

步骤 8

加入老酒(多些),我还加了半罐啤酒。老酒(啤酒)是主要的汤汁,就靠它把小鸡煮烂。

步骤 9

盖上盖子焖煮几分钟。这个过程让鸡肉入味煮烂。我用的铸铁炖锅,热传导和热效率都更高。

步骤

等到汤汁收的差不多见底了,加入一大勺酸醋翻炒,我用的是千禾的陈醋。

步骤 11

大火收汁。

步骤 12

装盘。

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