排虾做法（大排虾的正宗做法）

材料：虾，鸡蛋，面包糠，淀粉，食盐，胡椒粉，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，

做法：

1.将青虾洗净控水沥干，从背部下刀取出下线，除去虾壳，只留下虾尾即可。料酒、食盐、胡椒粉、葱、姜、蒜适量调味。

2.辅料：面包屑、鸡蛋液、淀粉、调味好的虾排。

3.制作过程：先将淀粉均匀的粘在虾排上

4.把粘好淀粉的虾排裹上蛋液

5.包裹了蛋液的虾排再粘上面包屑，即可。

6.这就是做的半成品了，只需在5成左右的油温炸制即可，也可以多做一下放置在冰箱里。但最好是在短期内使用！

7.炸制金黄即可捞出来，沾番茄酱，也可以撒椒盐