用料
黄花鱼 一条
料酒 2勺
生抽 2勺
红烧酱油 1/2勺
米醋 2勺
砂糖 适量
生姜 2片
大蒜 1瓣
葱 1截
韭菜 2根(可选)
八角 1个
小米椒 1个(可选)
盐 2克
做法步骤
1、黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀,葱姜切好
2、锅中烧油先放姜和八角爆一下锅
3、接着放入鱼
4、煎两分钟再放入葱花爆香
5、加上料酒,米醋,生抽,红烧酱油(我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油,加多了影响鱼的鲜味儿,不加也可以),糖(糖提鲜,介意的可以不用放),盐
6、添上一碗水,水量别超过鱼身。
7、水开后盖上锅盖,中小火炖10分钟。
8、过一会儿打开锅盖,把汤汁往鱼身上浇,让上面这一面也能更好入味。
9、汤汁收的差不多了,放点韭菜,小米椒,蒜末提一下味儿,关火汤汁再往鱼身上浇。