紫米一泡掉色正常吗（紫米泡水没有掉色是假的么）

正常。因为紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水随同紫米一起蒸煮食用。紫米是水稻的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。属于糯米类，分紫粳、紫糯两种，民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。