红烧牛腩需要烧多久（红烧牛腩用大火还是小火）

高压锅15分钟，煤火炉慢炖要1小时左右。

牛腩切小坨坨，冷水下锅焯水后用温水洗净备用。油六成熟时下入姜蒜和十几粒花椒炒香，再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油后倒入牛腩肉翻炒，加适量盐，胡椒粉，红烧料汁一小包，啤酒一罐和开水没过牛腩肉，转至高压锅中15分钟或砂锅中慢炖1小时左右牛腩肉就软烂了。