高级玻璃糖罩的做法（玻璃糖罩做法）

用料：牛奶 150g，砂糖 20g，吉利丁 5g，维益爱真稀奶油38% 255g，百利甜 8g，芝士 30g。

操作步骤：

1.首先将牛奶，砂糖加热至砂糖化开。

2.然后加入吉利丁，搅拌均匀（若是加上芝士，可在这一步搅匀）。

3.接着将淡奶油打发至5~6成。

4.然后在牛奶温度在35℃左右时，和淡奶油混合均匀。

5.最后加入百利甜酒，搅拌均匀。

6.接着将做好的慕斯灌入模具中，大概1/2高。

7.然后取出先前冻好的夹心，用刻模将夹心刻成比模具小一号，然后放进模具中（要是慕斯液偏稀，可以放冰箱冻10min左右取出再进行这一步）。

8.接着再灌入慕斯，于模具8~9成满，最后用同样的方法将烤好的蛋糕胚放在慕斯上，与模具齐平，然后放入冷冻冰箱，冷冻定型。