鱼丸虾丸怎样炸不爆（鱼丸虾丸最简单的炒法）

做出不会爆的丸子，可以考虑以下几点技巧：

1. 肉馅处理：选择肉质较多肥少的猪肉或牛肉，剁成细蓉。可以在肉馅中添加适量的细蓉蔬菜（如胡萝卜、韭菜等），这样可以增加水分含量并减少肉馅的收缩。

2. 调味料搭配：在肉馅中添加适量的葱姜蒜、料酒、酱油、盐和其他调味料，充分搅拌均匀。这些调味料会提供风味，并帮助保持肉馅的湿润度。

3. 加入淀粉或面包糠：适量加入一些淀粉（如玉米淀粉）或面包糠，能够帮助吸收肉馅中的水分，增加黏性，从而减少肉丸的收缩。

4. 搅拌力度：在搅拌肉馅的过程中，要用力搅拌，使肉蛋混合物充分结合、黏稠均匀。

5. 锅内温度控制：使用中小火，先将锅预热，然后加入油将丸子两面煎至微黄色。再倒入适量的清水，改为小火慢炖，保持温度的稳定。

6. 炖煮时间：在炖煮过程中，避免频繁翻动丸子，以免损坏形状。尽量保持炖煮的时间和温度稳定，让丸子充分煮熟并保持形状完整。

通过以上方法，可以增加丸子的黏性、湿润度，减少收缩，从而制作出不易爆裂的美味丸子。同时，根据个人口感和喜好，可以尝试不同的材料和调味料搭配，逐步掌握烹饪技巧。