手揉出膜的正确方法(手揉不出膜怎么补救)

手揉出膜的正确方法(手揉不出膜怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-10 15:26:34

手揉出膜的正确方法

就是把干粉材料、液体材料混合后,第一次揉出来的,不带干粉的面团儿。拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜,静止20分钟左右。手工揉面快速出膜方法的做法步骤4

二十分钟后,(碎面团已经充分得到滋润,可以为接下来的揉面节省时间。)把面倒在操作台上。手工揉面快速出膜方法的做法步骤5

借助刮板,聚拢面絮,揉成团。(手工揉面离不开刮板,它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。手工揉面快速出膜方法的做法步骤6

手工揉面时,手法很特别哦(⊙o⊙),最好用搓衣服的方法。跟中餐面食不一样,面包的面团开始会很粘手,用这种搓揉的方法,能更快让面团儿成型,且不那么粘了啦。

主要的动作就是——搓,像这样从里向外搓。搓出去的面团,收回来折叠一下。(借助刮板收拢),然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。手工揉面快速出膜方法的做法步骤7

搓的过程中,面筋逐渐形成,也很容易流失水份,特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度,(如果说你刚开始加的液体量不够,感觉面团很干,这个时候更要及时补充水分)手工揉面快速出膜方法的做法步骤8

补水的方法是:取一碗水,把手沾湿。手工揉面快速出膜方法的做法步骤9

粘水的手,轻轻拍在面团上。(多次少量的补水,不要把水直接倒在面团上,要边补边感觉面团干湿程度。)

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