牛肉面汤汁是怎样调的（牛肉面汤汁碗料怎么调）

牛腩肉500g 白萝卜块少许

橄榄油 50g 水200ml

大蒜40克 大葱10g 鲜姜少许

辣酱100克 辣椒油50克

盐25克 白砂糖30克 味精5克

酱油15克 香菜少许

高汤约600ml（高汤就是猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时）

2.做法

（1）把牛腩切成3-5cm见方小块，用水煮开撇去浮沫，待牛肉颜色变浅捞出。（2）把姜切成厚一点的片，大蒜拍碎、大葱切段。（3）锅内加油烧制五成热，加入白糖炒出深红色，放入牛肉块煸炒，（这步是给牛肉上色加调味），均匀上色后加入辣酱、辣椒油一起煸炒。移入砂锅中（没有砂锅就不用），加入高汤炖煮三小时即可。加入适量葱姜蒜、酱油和盐。三小时后汤汁煮好。（4）把面煮熟后倒入碗中，倒入提前煮好的萝卜块，加入三分之一煮面的水，再加入之前做好的牛肉块和牛肉汤即可。浓香美味的牛肉面就做好了。撒上香菜使色泽看上去更有食欲。