五香骨酥青鱼做法和配方（15种青鱼的做法大全）

原料： 青鱼中段500克，酱油100毫升，色拉油500毫升(实耗约100毫升)，料酒80毫升，醇香酒、白糖、葱末、姜末、 桂皮、丁香、八角、砂仁、甘草和五香粉各适量

制法：

1.将青鱼中段洗净，片成1厘米厚的片，加入酱油50毫升、料酒30毫升、桂皮、丁香、甘草、八角、砂仁拌匀，腌渍2小时后，取出摊平晾干。将渍鱼的原汁倒人炒锅中，加人料酒、醇香酒、酱油、白糖、葱末和姜末，置旺火上烧沸，撇去浮沫，拣去香料成卤汁。

2.炒锅内放油烧热，投人鱼片炸至棕黄色捞出。倒人卤计锅中颠翻几下，盛人盘中，撒上五香粉即成。