卤鲜鱼怎么做(卤鱼的正宗制作方法)

卤鲜鱼怎么做(卤鱼的正宗制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 16:30:19

卤鲜鱼怎么做

主料:带鱼400g

辅料:香糟卤适量、葱适量、花椒适量、花雕酒适量、姜适量

1、食材:带鱼、香糟卤。

2、带鱼洗净切段,并在带鱼上每隔1厘米切直刀。

3、葱姜切丝。

4、切好的葱姜丝放入带鱼段中,加入花椒、花雕酒。

5、加入调料后抓匀,盖上保鲜膜腌渍2个小时。(我拿一个袋子盖上了)

6、腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用,并控干水分,把带鱼稍微晾一下。

7、带鱼皮晾至没有水分,放入六成热的油锅中炸制。

8、炸至金红色捞出。

9、捞出的带鱼晾凉。

10、晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。

11、卤汁与带鱼持平,盖上盖子,卤制2个小时即可捞出食用。

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