烘培蛋糕的时候 蛋糕顶部总是会裂开是怎么回事(蛋糕烘烤过程中为什么会回缩)

烘培蛋糕的时候 蛋糕顶部总是会裂开是怎么回事(蛋糕烘烤过程中为什么会回缩)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-17 13:50:32

烘培蛋糕的时候 蛋糕顶部总是会裂开是怎么回事

你烘焙的戚风蛋糕开裂可能有几种原因:

1、面糊可能放多了,你可以在上次的基础上少加些面糊

2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系,比如蛋白有一部分打够了,有一部分没打够,打的不均匀等,需要多多的搅拌。

3、我们家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦,而里面却还没烤熟。

4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样,也容易造成戚风的开裂。 总之要想制作出的戚风蛋糕不开裂,需要多次的去烤制的经验,别想着一次就成功哦,只有不断地调整每次烘焙的温度和时间,尽量长时间地使用低温的来烤,这样才会有效地避免戚风蛋糕开裂

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