山西碗秃怎么做（汾阳炝碗秃怎么做）

1.净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质，去除尘土和麦柄；

2.用湿布擦干净，将麦粒放入机器打成粉末；

3.面粉内加入适量的食盐、姜粉，加入200毫升凉水，轻柔面团；

4.然后稍加冷水，不断用力揉搓；

5.再次加入清水，不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆；

6.用湿布擦去碗内水汽，将面糊放入碗内，小火蒸二十分钟即可；

7.用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，即成碗团。