蛋黄馅的月饼的做法（蛋黄馅月饼的 材料和做法）

1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。  

2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。  

3，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。

  4，用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅。 

5，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以。

  6，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。 

 7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。  8，喷上水烤箱200度烤5分钟定型， 拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。  9，再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。

10，自己做更卫生，更好吃，你也赶快试试吧，吃的时候配上一杯茶更棒，也更利于健康。