食材用料
小干鲍鱼 10只,青椒 0.5个,洋葱 0.5个,姜 8片,蒜 2瓣,小米椒 1个,豆豉 1勺,料酒 适量,蚝油 适量,糖 适量,黑胡椒粉 适量,麻油 适量,老抽 少许,生抽 适量
爆炒小干鲍鱼的做法步骤:
步骤 1
干鲍鱼用清水浸泡好,再刷洗干净,背面切十字花刀
步骤 2
葱姜蒜洋葱切小块,小米椒豆豉切小粒,青椒切块
步骤 3
调酱汁:料酒,适量糖,蚝油,黑胡椒粉,一点点老抽增色,生抽多一点,一点点麻油增香
步骤 4
热锅,下花生油,下鲍鱼煎,放入料酒,煎至两面金黄后出锅
步骤 5
再热锅,放入葱姜蒜洋葱等小料炒香,再放入豆豉、小米椒和青椒;翻炒
步骤 6
放入煎好的鲍鱼,炒匀,再倒入酱汁略微翻炒后即可出锅