腰果红豆酥的做法（糖酥腰果的做法）

做法分为三个步骤，分别是：

第一步：腰果红豆酥里面的腰果可谓是重中之重，新鲜的腰果要先去掉水分，再裹上薄薄的糖浆变成琥珀腰果，其中的诀窍可是一点不能马虎，首先咱们要引发出腰果的香味，咱们就要把腰果加工一下，然后咱们用平底锅在不加油的情况下把它炒香炒干炒脆，这样才能激发出干果的香味，之后就是琥珀腰果的制作，超薄而且不粘牙的糖壳其实也非常简单，我们只要将半碗凉水和三勺白砂糖一起煮开慢慢熬制，等到糖色变成黄色之后将腰果下锅均匀裹上糖浆再放到盘子里晾干之后，再搓掉多余的糖块后琥珀腰果就做好了。

第二步：接下来就要做腰果红豆酥的面皮了，咱们想用平底锅做出烤箱般的效果，而且还要做到入口即化，咱们面剂的比例就要一定要非常的讲究，首先我们用普通面粉和玉米淀粉按照3:1的比例进行混合，淀粉会使它的面积更加的酥脆。

第三步：最后把面粉中间开个窝，加入两勺食用油，两条白糖，一个鸡蛋和一小勺苏打，搅拌均匀饧发30分钟之后将面团擀成八毫米左右的面饼。然后加入提前用糖水煮至入味的红豆，最后在上面铺上事先处理好的琥珀腰果。我们在锅里薄薄的铺上一勺油进行烙制，等到面胚表面焦黄酥脆，甜香的腰果红豆酥就轻松做好了。