猪肉藕包子的做法(藕馅瘦肉包子的万能做法)

猪肉藕包子的做法(藕馅瘦肉包子的万能做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-14 12:53:50

猪肉藕包子的做法

一、食材:

  主料:高筋面粉500克、猪肉300克

  辅料:酵母(干)5克、鸡蛋1个、藕410克

  调料:食盐8g、葱3根、姜适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖20克、水40克

二、步骤:

  ①做法:

  1.莲藕洗净刨皮,用擦丝器最小的孔擦细丝

  2.用纱布将藕丝包裹着,拧出藕的汁水

  3.然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用

  ②和面:

  1.将藕汁260克放入面包机

  2.再加入面粉500克、酵母5克,白砂糖20克,启动发面团键,和面20分钟和成面团后停机

  3.再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分,让面团发酵至原来的两倍大

  现在天热了,要随时观察面团的发酵状态,兴许不到预订的时间面团就能发好,用手拉开胀大两倍的面团,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态,千万别把面团发过、味道变酸就不好吃了。

  ③拌馅:

  1.要准备肥瘦皆有的猪肉,包子才香

  2.将猪肉放入料理机打成肉泥,最后一次打要将葱、姜也一起打进去

  3.将肉泥、藕丝、鸡蛋混合,加入盐、生抽、料酒、白糖,再加清水40克,用筷子按照一个方向,搅拌均匀成粘稠的馅,待用

  ④包包子:

  1.将面团称量等分成15个51克的小剂子,并逐个的用手稍揉匀,再擀成包子皮

  2.在面皮的中间位置放入馅料

  3.一个折压一个折的转着圈的将包子包好,折子越细密紧凑包出来的包子就越好看

  4.包子包好后,若嫌不圆,可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些

  5.蒸锅里面放入温水,将包子坯放入,做二次的发酵,让包子的面皮稍胀大发胖,我用了10几分钟的时间

  6.蒸制,开大火,当看到锅内冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出包子,趁热吃

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