藕和肉的包子馅怎么调制（藕肉包子馅怎么调最好吃）

食材明细

面粉 600克猪瘦肉 400克莲藕 400克胡萝卜 一根

酵母 6克白糖 20克温水 约325克葱花 适量姜末 适量

做法

1

将酵母倒入温水中静置10分钟，使其化开。

2

白糖倒入面粉中，酵母水缓慢加入面粉中，边加边搅拌成絮状。

3

用手搓揉面团，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4

此时做馅料，猪肉剁成肉糜，分3次少量加水搅拌肉糜，然后调入姜末、盐、料酒、老抽、生抽、麻油。

5

将肉馅搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用。

6

分别将藕、胡萝卜切成碎末。

7

藕、胡萝卜末加入肉馅中，再加入适量盐、葱花、麻油拌匀备用。

8

面条发酵至2倍大，成蜂窝状。

9

将面团揉成原来大小。

10

将面团搓成长条状，分割成剂子。

11

将剂子整圆，擀成中间厚周围薄的面皮。

12

取张面皮，放上馅料。

13

包成包子。

14

继续包完，放入蒸笼里再发酵20—30分钟。

15

冷水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，即可出锅