东北铁锅馍的做法(糊锅馍的正宗做法)

东北铁锅馍的做法(糊锅馍的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-14 18:42:01

东北铁锅馍的做法

东北铁锅馍是一道以面粉为主要原料制作的传统美食。下面是一种常见的做法:

所需材料:

- 面粉500克

- 酵母5克

- 温水250毫升

- 盐适量

- 植物油适量

步骤:

1. 将面粉、酵母和盐放入一个大碗中,用温水逐渐加入,边加边搅拌,直到形成一个软面团。

2. 将面团放在台面上,揉搓至表面光滑,然后在碗中盖上湿布,静置发酵1-2小时,直至面团发至原来的2倍大小。

3. 发酵好的面团取出,将其在台面上揉搓数分钟,然后分割成适当大小的小面团。

4. 用手掌将每个小面团按压成扁平圆形,然后用擀面杖将其擀成直径约15-20厘米的薄饼。

5. 将铁锅加热至中高温,刷上少量植物油,然后放入擀好的面饼。

6. 烙制大约2-3分钟,直到底部呈现金黄色的焦糖色,然后翻面,再烙制2-3分钟,直到均匀上色。

7. 煎好的铁锅馍取出后,可用刀切成三角形或四边形,并可根据个人口味配上炖菜或其他调料,如酱油、辣椒酱等。

注意事项:

- 面团的发酵时间可根据环境温度而定,建议放置在温暖通风的地方。

- 烙制时,火候的掌握也很重要,既要保持足够的温度,使其均匀上色,又要避免过火导致糊底。

- 铁锅馍口感较硬,可以将它稍微蒸软一些,然后再烙制,可增加口感的柔软和层次感。

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