面包怎么做才能不塌（面包二次醒发的窍门）

第一步：把高筋面粉600克，白糖50克，鸡蛋1个，盐3克，牛奶290克，酵母粉4克一起放入面包机桶内揉成团，然后加入黄油，继续揉匀。面包机两个标准程序就可以完成揉面，如果没有面包机，用手揉也是可以的，只是费劲一点而已。

第二步：把揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜，静置发酵成两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷就是发酵好了。

第三步：把面团拿出排气，分割成大小基本一致的小剂子，揉圆。

第四步：把小剂子按扁，用擀面杖擀成长舌状，卷起来，盖上保鲜膜松弛五分钟。

第五步：再把卷好的面团，擀开，低下用手指压扁。

第六步：卷起就是吐司的坯子了。

第七步：把吐司模具准备好，把做好的吐司坯子放入吐司盒，盖上盖子静置发酵。

第八步：发酵到快满盒了，就可以入烤箱，烤箱200度预热，改成170度烤35分钟。这一款吐司盒是学厨的黑金吐司盒，传热快，需要烤制的温度就会低一些，时间就会短一些。如果是普通的吐司盒，要170度烤40分钟。

第九步：烤好的吐司，直接出炉倒出，晾凉之后，密封保存即可。