上脑肉是哪个部位（牛上脑是牛身上最差的部位吗）

在前糟的靠上部位叫上脑，这个部位的肉也叫梅花肉，肉质比较嫩，适合各种炒，炸，红烧等食用，特别是炖菜用上脑非常好。