配料
鸭爪：1斤、生姜片：10片、蒜：2粒、八角：2粒、桂皮：一块、生抽：一小碗、糖：一勺、豆瓣酱：一勺、十三香：2-3克、料酒
步骤：
步骤1
鸭爪买回来以后，用剪刀剪去指甲，用清水冲洗干净；
步骤2
处理好的鸭爪冷水下锅焯水，加适量料酒去腥；
步骤3
再放几片姜片；
步骤4
大火煮开，煮出的血沫用勺子去除，待水开后再煮两分钟即可关火出锅，捞出的鸭爪放到凉水中浸泡一会，然后清洗干净沥一下水；
步骤5
准备香料，家里只有姜片、蒜、八角和桂皮了，姜去皮切成片，如果有其他香料也可以放一些，根据自家香料做出调整，因为我们家不怎么吃辣，只放了豆瓣酱，喜欢辣的可以放小米椒或干辣椒；
步骤6
起锅倒油，锅中倒入适量的食用油，放入准备好的香料翻炒出香味；
步骤7
倒入沥干水的鸭爪下锅翻炒，要将鸭爪表面炒至焦黄色，小火多炒几分钟；
步骤8
加一勺豆瓣酱；
步骤9
再加一勺白糖；
步骤10
倒入小半碗生抽；
步骤11
翻炒均匀后倒入适量的开水；
步骤12
水量以没过鸭爪为宜，再加十三香；
步骤13
接下来要把盖子扣上，选择中小火慢慢闷煮三十分钟；
步骤14
需要等待的时间，要看到汤汁变稠，这时鸭爪才会入味，关火出锅，之前我放的生抽足够有味就没放盐了，根据自己口味添加调整；一边追剧一边啃鸭爪，人生简直太完美了。
